V zdrave in uravnotežene prehrane ima lahko pomembno vlogo ti stari zrna, ali tiste sorte pšenice ostalo resnično in verodostojna, kot so bili prvotno, ki je v primerjavi s sodobnimi tiste, ki niso bili prilagojeni ljudje, potrebujejo nizke ravni pesticidov in gnojila in zaradi tega so bolj hranljiva in zdrava
, so v resnici, značilna po nekaterih elementov, ki bi jih consigliatissimi. niso gluten , vsebuje veliko beljakovine in vitamini nujno, vključno s tistimi iz skupine B, kot tudi minerale, kot so magnezijevega in kalija , vlaken in antioksidanti .
Med različnimi starih zrn smo vključujejo:. kvinoja, proso, sirek, amarant, Teff, freekeh, chia semena, pira in kamut
to Explained, tukaj je kratek seznam starih zrn in njihove kakovosti:
na starih zrn, v zadnjem času, je prišlo do Domenico Privitera in Fabio Tacchella , oziroma predsednik in italijanska zveza svetovalec kuharji Siciliji
. stari zrna doživlja novo pomlad, zaradi značilnosti in prehranske lastnosti, ki jih ločujejo "je dejal Privitera." jaz sem jih na novo odkrivajo v zadnjem času, in že sem se zaljubila. Sem bil vajen že več kot 30 let kuhati s najpogostejši moko, saj bo lahko rogljički brati, in mehka kruh in visok, medtem ko je kruh iz moke, ki izvira iz starodavnega žita ballooned več kot širine višine. Čeprav drugačna od tistega, kar smo smo vajeni, je izdelek, ki s celotno pšenične moke, pridobljen iz starih zrn, kot je naša, ti Sicilijanci, kuhano v krušne peči, ni le zdrava, ampak je potrebno tradicijo , da je zakoreninjena v naši deželi in v naših spominih "
" je prav in pomembno odkrivati starodavne zrna. - pravi Fabio Tacchella, svetovalec Fic promocija - so del naše tradicije, v Italiji obstaja več sort, ki pa je v mnogih primerov je bilo izgubljenih. pridobiti sredstva vedeti , prediligerle morda druga zrna zrasla v tujini, od katerih je zelo pogosto ne vedo ničesar, metode gojenja o opravljenih pregledih. Jasno je vsak starodavno žito ima svoje posebnosti, sama prehranske značilnosti, ki ustrezajo bolj ali manj odvisno od priprave, ki ste jo izbrali storiti. na primer, če je verjetno, da se izniči lastnosti danega g pecilni pri 180 ° C Rano, jaz ga bom moral zamenjati. Zato je pomembno, da ne le okrevanje, ampak tudi znanje, in da je vedno potrebno razkrivati in , da bi spodbujali tradicijo, ki jo v tem primeru pripada zgodovinsko in ki jo je treba prevrednotiti, da bi potrošniku zagotovili boljši proizvod, vedno pozoren na zdravje.
Za več informacij glejte tudi: Diet in prehrana: Fiber