Starodavni Zrna tukaj so dobre za zdravje, ker je

V zdrave in uravnotežene prehrane ima lahko pomembno vlogo ti stari zrna, ali tiste sorte pšenice ostalo resnično in verodostojna, kot so bili prvotno, ki je v primerjavi s sodobnimi tiste, ki niso bili prilagojeni ljudje, potrebujejo nizke ravni pesticidov in gnojila in zaradi tega so bolj hranljiva in zdrava
, so v resnici, značilna po nekaterih elementov, ki bi jih consigliatissimi. niso gluten , vsebuje veliko beljakovine in vitamini nujno, vključno s tistimi iz skupine B, kot tudi minerale, kot so magnezijevega in kalija , vlaken in antioksidanti .

Med različnimi starih zrn smo vključujejo:. kvinoja, proso, sirek, amarant, Teff, freekeh, chia semena, pira in kamut

stari zrna in l razred zlato

to Explained, tukaj je kratek seznam starih zrn in njihove kakovosti:

• Teff : je velikost makom, je brez glutena in ima višjo količino kalcija kot druga žita (123 mg na skodelico). To je vrsta ogljikovih hidratov, ki deluje kot vlakna in so lahko koristne za hujšanje
• amarant :.. Ima pikanten okus, višjo raven proteina kot večina zrn in je brez glutena
• Kvinoja : je običajno razvrščen kot zrnje, je dejansko užitno seme. Hitro kuhanje (približno 20 minut), brez glutena in je na voljo v rdeči, beli in črni barvi. Imamo za izpiranje zrn, kot so prevlečene z grenko snovjo, vendar lahko kupite kvinoja kalijo, da je vseeno lažje prebavljiv in bolj hranljive
• Mile . Je brez glutena in je lahko bela, siva , rumena in rdeča. To je lahko razlog, in se uporablja kot moko in še posebej bogata z mineralno magnezijem, pomembni za zdravje kosti
• Sorghum . Je vsestranski, odporna na sušo in je prost glutena. Vsebuje spojino imenovano polikozanol, ki ima pozitiven vpliv na holesterol. Ta vrsta žita se lahko fermentirajo tudi, da bo pivo
• farro . Je starodavno žito z največjim številom proteinov v primerjavi z moderno. Ima slasten okus in Chewy teksturo
• kamut :.. Vsebuje visoke vrednosti zdrave maščobe, beljakovine, selen in cink
• freekeh : ima nizek glikemični indeks in je bogat z beljakovinami, vlaknin in mineralov.

mnenje italijanske zveze kuharjev

na starih zrn, v zadnjem času, je prišlo do Domenico Privitera in Fabio Tacchella , oziroma predsednik in italijanska zveza svetovalec kuharji Siciliji
. stari zrna doživlja novo pomlad, zaradi značilnosti in prehranske lastnosti, ki jih ločujejo "je dejal Privitera." jaz sem jih na novo odkrivajo v zadnjem času, in že sem se zaljubila. Sem bil vajen že več kot 30 let kuhati s najpogostejši moko, saj bo lahko rogljički brati, in mehka kruh in visok, medtem ko je kruh iz moke, ki izvira iz starodavnega žita ballooned več kot širine višine. Čeprav drugačna od tistega, kar smo smo vajeni, je izdelek, ki s celotno pšenične moke, pridobljen iz starih zrn, kot je naša, ti Sicilijanci, kuhano v krušne peči, ni le zdrava, ampak je potrebno tradicijo , da je zakoreninjena v naši deželi in v naših spominih "

" je prav in pomembno odkrivati ​​starodavne zrna. - pravi Fabio Tacchella, svetovalec Fic promocija - so del naše tradicije, v Italiji obstaja več sort, ki pa je v mnogih primerov je bilo izgubljenih. pridobiti sredstva vedeti , prediligerle morda druga zrna zrasla v tujini, od katerih je zelo pogosto ne vedo ničesar, metode gojenja o opravljenih pregledih. Jasno je vsak starodavno žito ima svoje posebnosti, sama prehranske značilnosti, ki ustrezajo bolj ali manj odvisno od priprave, ki ste jo izbrali storiti. na primer, če je verjetno, da se izniči lastnosti danega g pecilni pri 180 ° C Rano, jaz ga bom moral zamenjati. Zato je pomembno, da ne le okrevanje, ampak tudi znanje, in da je vedno potrebno razkrivati ​​ in , da bi spodbujali tradicijo, ki jo v tem primeru pripada zgodovinsko in ki jo je treba prevrednotiti, da bi potrošniku zagotovili boljši proizvod, vedno pozoren na zdravje.
Za več informacij glejte tudi: Diet in prehrana: Fiber