WellCareMedicalCentre.com

ŽAr: poletni užitek

V Države Enota gumb je pravi ritual, ki je jedel v družini in s prijatelji, v Italiji pa je praksa, manj razširjena, vendar sinonim za zabavne in zunanje večerje na poletnih večerih. Govorimo o BBQ : žarom, hrano (običajno mesa , rib ali zelenjavni ), ki je kuhana na žar ima vedno okus okusna in veliko nepazljivosti.

A pogosto je žar obtožilo za svoje zdravstvenih okvar. kuhanje na žaru povzroča hrano, še posebej rdečega mesa , in oddajajo potencialno škodljive rakotvorne snovi. heterociklične amine, policiklični aromatski ogljikovodiki, dioksini med drugim

nedvomno napačno o porabi živil kuhanih na žaru povečuje tveganje za nekatere vrste raka. Študija Agencije za živilske standarde Pred nekaj leti je pokazala, da dve uri žar - čas kuhanja 4 zrezki, štiri puranje prsi in klobase 8 - javnost v zrak količino dioksina v višini do 220 tisoč evrov cigarete , raven sedemkrat višja od dovoljene za sežigalnice.

in žar, skupaj s številnimi drugimi slabimi navadami, ki pogosto gredo z roko v roki z prosti čas in prestopkov na dopustu (uporabljajte preveč poraba alkohola , kajenje, prehranjevanje preveč mastne hrane), je eden od soodgovorni za povečano pojavnostjo rak kolona in rak želodca , ena 4 velika morilec s svojimi 12.500 novih primerov na leto in 7.500 žrtev.

, da se alarm je bil Carmelo IACONO , predsednik " italijansko združenje za internistično onkologijo ( AIOM), ki je pred kratkim ustvarila informacijski projekt za rak želodca, ki je razvil vademecum poln nasvetov , Recepti in seznam virov, razdeljene po regijah, obrniti, da imajo dostop do pregleda in nege

nasvetu profesorja IACONO za preprečevanje raka na želodcu, so jasni:. Pozornost " moči in omejeno porabo rdečega mesa, še posebej, če so kuhani na žaru, dimljeni ali konzervirani hrani, veliko sadje in zelenjavo . Ampak kot lahko uživate v žaru, ne da bi svoje zdravje v nevarnosti?

Pravilo številka ena je, da ne pretiravajte in si pridržujemo žar za zelo posebne večere, ki živijo s prijatelji ali za praznovanje posebne priložnosti. Po Desmond Hammerton , britanski biolog, da s seboj nekje poleti lahko povzročijo škodo za zdravje, ampak jedo živila kuhana na žar dvakrat na teden v vsej sezoni lahko tvegano.

Da bi povečali tveganje za zdravje, pravzaprav ni sam žar, temveč pretirana poraba rdečega mesa na žaru. Drsenje strokovnih nasvetov o " Ameriški inštitut za raziskave raka prebral, da bo žar tako zdravo, kot je mogoče, je najbolje, da se omeji rdečega mesa in mesto na žaru perutnina, ribe in predvsem zelenjava , ki vsebuje nekatere snovi, ki ščitijo proti raku

, da zmanjšajo tvorbo heterocikličnih aminov v živilih smo priporoča marinirati živila , preden jih postavi na žaru. mešanice, ki jo olja, kisa in limone kot nalašč za sezonsko hrano in jo pustite v hladilniku približno trideset minut pred kuhanjem. V Ameriški strokovnjaki za prehrano Svetujem vam, da kuhamo malo "meso, preden ga je dala na žaru je proces, ki zmanjšuje čas pečenja na žaru in tudi nastajanje strupenih snovi.

Za dejansko kuhanje dobro je, da se izognete ohranjanju plamena , ker se na ta način meso ne zgori na straneh (ogabljeno meso ne sme jesti, ker je "Singe ' ne oddajajo rakotvorne spojine) Tudi"

ADUC - Združenje za pravice uporabnikov in potrošnikov, je pripravil majhno priročnik za varno omrežje:. Izogibajte kaplja maščob, ker povečuje tveganje za razvoj toksičnih snovi, kot so benziprene: bolje uporabiti žara s posodo odteče maščobo, ali alternativno, zbiranje maščobe z aluminums listih

  • plašč žaru z pepel tako, da temperatura ni previsoka (kar poveča tveganje za oglenenje živil);
  • uporabijo vesla flip živil in bi vilic, ki punktiranja meso izgube maščobe
  • potekala kot kolikor je mogoče od hlapov žar oddajajo;
  • idealno je, da je argentinski žar: mesto mesa na strani omrežja, in ne neposredno nad plamenom. Alternativa je postaviti vir toplote na vertikalne rešetke, vzporedne s hrano, ki jo želite kuhati.
Glej Tudi