WellCareMedicalCentre.com

ČEsen: med prehrano in zdravjem

Česen <. - Allium sativum - je rastlina goji trebušasta, tradicionalno pripisujejo družini Liliaceae , ampak zaradi nedavnega APG razvrščanjem III zdaj vezana na Amaryllidaceae , podskupino Allioideae, . višina se giblje od 20 do 70 cm; užitni del je njegov sad in da je žarnica je sestavljena iz številnih plasti zelo tankih listov, ki obkrožajo osrednji lističe obdaja po vrsti segmente ali bulbils, če vam je ljubše. Značilna opomba je podan z » vonj , močan in vztrajen, kar je nezaželeno, da veliko.

večina od nas ne preseneča, da je zato, če ista Shakespeare v ' Sanjska nočna noč 'ne priporoča, da se uporablja za igralce, ki se morajo na prizorišču obrniti na javnost' sladke besede '. Od te zelnate rastline, domače v osrednjo Azijo in zdaj povsod po gojenju, so znane približno 300 vrst , od tega približno trideset v Italiji. Najbolj razširjena pogosta česen je l ' Allium sativum , od katerih je več kultivarjev pa, da je mogoče sintetizirati v dve splošni kategoriji:

  • l' česen belo tunika , ki obsega Piacentino beli česen, beli česen Fucino, beli česen Neapeljskem belega česna polesano, na Calabrese belega česna;
  • l ' česen rdeča tunika , ki obsega med drugi od Sulmona rdeči česen in neapeljsko roza česen
  • je rdeči česen od Nubia , nedaleč od Trapani, ki se nahaja v mestu Trapani, imenovan tudi Slow Food predsedstvo:. žarnica, zelo močno aromo, sestavljena iz dvanajst nageljnovih žbic ali česen, tunike zunanja bela in notranji barvni tunike je svetlo rdeče.

glavne razlike med belo haljo in rdeče tuniko poudariti dejstvo da imajo prve manjše čebulice, medtem ko slednje zahtevajo krajše obdelovalne cikluse; Slednje so tudi bolj primerne za takojšnjo porabo za krajše čas shranjevanja. V zdravem pomenu so najpogosteje uporabljani česen Veneto in neapeljanski. Poleg ' Allium sativum , ki je najpogostejša, potem obstajajo druge sorte, kot Allium fragrans, v Oreaceum Allium, čemaž in Allium Vineale.

česna bila znana in cenjena od zore časa kot hrana, za značilen okus, ki ga daje hrani, in kot zdravilna rastlina ; najstarejša referenca je v sanskrtu. To je v kuhinji, njegova glavna uporaba kot začimbo pri pripravi različnih jedi, ne samo v Evropi in zahodnem svetu, s Francijo na prvem mestu, ampak tudi v Aziji v Indijski in v Kitajska , v kateri so uporabili veliko česna in ingverja, ne želi na noben način zanemarjajo mehiško in Južni Ameriki nasploh.

tudi v Italiji in ga mnogi pogosto uporablja ocenjevalci so tudi odvračalniki, po mnenju katerih ta zelenjava ni zlahka prebavljiva za različne ljudi in v vsakem primeru pokriva dejanske okuse hrane. recepti so številni in vsi dajejo odlične jedi. Suha testenina začinjena s hitro in okusno omako? Česen, olje in čilija, morda s čiščenjem drobnih kruh ali, česen, olje, kapre in sardone; omako malo bolj natančno? Od genovski pesto Trapanese pestom, in mnoge druge okusne omake, kot so česen majoneze, okusno meso, solata meso isto in še mnogo drugih dobrot.

Omejitev je opaziti različne ljudi v vonju česen, stalni in značilni, zaradi številnih Organske žveplove spojine , vključno z alleina in njegovih številnih derivatov, kot so alicin in alil disulfida in ki se ne kaže samo skozi nos in usta, ampak tudi z znojem: vse ' bolj lahko zmanjša učinek na dihanje, ki ga žvečilni bit 'peteršilja ali nekaj kavna zrna. več ni mogoče dobiti

Če kdo, potem kot začimba ali solata, ki annoveri česen med njegove sestavine težje prebavljiv, lahko skrbi, da odstranite osrednjo zeleno rastnimi pred kuhanjem česen ali pogoltniti: ta preprosta operacija zmanjša na nek način; učinek "slab zadah '

vprašanje <. kalorij , ki zaradi porabe česen, glede na skromen znesek, ki ga porabi kot začimbo, je potrebno na zaznano pomembnost, vendar za informacijsko strogosti, tu sledi, je Tabela vrednosti Nutrizional gumb , ki se šteje za 100 gramov izdelka, ki izhajajo iz vira INRAN - Nacionalni raziskovalni inštitut za prehrano in prehrano:

Chemical vrednost
Užitni del %75
Voda g80
Beljakovine g0,9
Lipidi g0,6
Holesterol mg-
na voljo Ogljikovi hidrati g8.4
škrob g-
Sladkorji g8.4
celotni vlakni g3,1
topno vlakno g-
netopna vlakna g-
Alkohol g-
Energija kcal41
Energija KJ171
natrijev mg3
kalijev mg600
Železo mg1.5
nogomet mg14
fosfor mg63
magnezijev mg-
Cink mg-
baker mg-
selen & mikro g-
tiamin mg00:14
riboflavin mg00:02
niacin mg1,3
vitamina A & mikro g5
vitamin C mg5
vitamin E mg-

Poleg za prehranske namene se česen pogosto uporablja pri fitoterapijiza svoje zdravje, ki je soglasno priznan že od antičnih časov. Že v " klasičnem Egiptu v resnici je bil njegov česen koristen za sveto rastlino; Najstarejši zapisi, odštejemo od Codex Ebers , egipčanski papirus v dolžini 20 m, ki sega v leto 1550 pred našim štetjem in ki vsebujejo več sto terapevtske formule, od katerih so nekatere je česen označene kot učinkovit zdravilo proti P unture žuželk, z glavoboli in boj bolečina.

sužnji ukvarjajo pri gradnji piramid so imele strok česna na dan za povečanje odpornosti na obremenitve in s tem donos. Ni sporno, da so bili faraoni zelo zaskrbljeni glede zdravja njihovih subjektov! Kako pridobljena iz egiptovske medicine, brez čarobne formule in rituale, je bil sprejet, potrjen in grške kulture razvil.

Hipokrat , največji zdravnik antike, ki temelji na svoje teorije o empiričnih razlogov, v večkrat priporoča uporabo česna zaradi svojih medicinskih lastnosti, s čimer podpira tradicijo in ljudske izkušnje. V rimskem svetu Plinij starejši, avtor Historia Naturalis , je natančno navedla različne terapevtske uporabe in ostalo je znano, da so bili rimski vojaki uporabljajo česen kot sredstvo za boj proti črvi in ​​različne nalezljive bolezni .

in uporaba česna v populaciji je moral biti zelo razširjena, če je izraz " Allium olere " ali " puzzar česen 'vroči kažejo ne le težko dihanje, ampak v prevedenem pomenu tudi v družbenih razredih veliko ali veliko nižje. Referenca je tudi zelo pomembno branje v pogodbah o School of Medicine , ki datira iz enajstega stoletja, in prav tako pomembno je " herbarija iz Urbinu v šestnajstem stoletju, ki je sestavljen iz dragoceno zbirko recepti, ki združujejo ljudsko medicino in empirično znanje o terapevtskih vrlinah rastlin.

Prvi rezultati, pridobljeni na znanstveni podlagi, od sredine leta 1800, ko je Pasteur opredelila in določila bioloških lastnosti česna, Albert Schweitzer, medtem ko se uporablja v Afriki kot edino sredstvo proti drisko pozneje razširiti uporabo za boj proti epidemiji tifus, davica, TB in kolere

oddaja je zato soglasno in konstantna skozi čas. ta česen je bil in je avtentično zdravilo - vse za naše zdravje, tako zdravniki kot nutricionisti so to vedno ponovili. In ves zaslužni " alicin , snov, ki daje česen vonj in okus lastnosti: deluje kot najmočnejši antioksidant v naravi, velja tudi boljša od več skupnih antioksidantov, kot so vitamin E in koencim Q10, ki ustavi škodljive učinke prostih radikalov.

AS je jasno tudi iz poročila, ki ga prof. Derek Pratt ob zaključku študije skupine Queen's University o zdravih kvalitetah česna. Skozi alicin proizvedene sintetično raziskovalna skupina je ugotovila, da kislinsko proizvaja razgradnje spojine hitro reagira z ustvarjanjem ostanka močan in hiter postopek antioksidant, nikoli opazili "

Takšno. raziskava je pomembna, saj vam omogoča, da nadaljuje s kemijsko oblikovanje zdravil, ki izkoriščajo celotnega potenciala česna z antioksidanti zgoščeni alicin spojin, ki spodbujajo razkroj in posledično protiudarec pred prostimi radikali: obeti je rožnato, vendar je potovanje !. dolgo in cilj je še daleč, žal

Toda vsebina za zdaj prednosti njih, ko boste lahko uživali Danes, v resnici je česen v zeliščni medicini priporočljivo, da zdravljenje številnih bolezni:

  • je dejansko priporočljivo primer hladno , sindrom gripe, otitis , oslovski kašelj, žrela in bronhitis;
  • se šteje ot timijan imunostimulant in različni strokovnjaki domnevajo, da lahko zmanjša čas okrevanja po okužb prebavil,
  • se tradicionalno uporabljajo kot sredstva proti črevesnih parazitov , helminti, kot tudi proti vaginalne Candida,
  • na zato se pripiše antiseptične lastnosti in se priporoča za rane zdravljenja : ni naključje, da bi ruski vojaki v prvi svetovni vojni prinese strokov česna, da bi zatrli valovi rane preprečevanje s'infettassero;
  • velja tudi primerno za oskrbo calluses , por in kožnimi virusnimi infekcijami,
  • je priporočljivo, v dolgotrajno vsakodnevno uporabo, tudi kot preventivno zdravljenje za sklep kardiovaskularnega sistema : redči dejstvo in tudi preprečuje tvorbo trombusov,
  • deluje tudi na spolne hormone in zahvaljujoč izboljšanju obtoka, kri tanjša moči in njene usmerjenem delovanju o spolnih hormonov Izkazalo se je, da je dobra ... Ortak - namen, je prav tako treba navedbo, da po kuhanju, česen izgubi večino svojih hranilnih lastnosti in microbicidiche;
  • se imenuje tudi keliranjem v primeri zastrupitve s svincem.

Kot lahko vidite, je veliko možnosti, zelo veliko! kot da vodi k misli, da je za mnoge česen verodostojno rešitev od tega koristi v odmerkih in v najbolj primernih načinov:

  • v naravnem stanju
  • v obliki infuzije: učinkoviti so tudi paradižnik olje kot tudi "camphorated olje bolj česen
  • v obliki esence
  • kot barvilo
  • , vendar pa se v obliki zeliščnih izdelkov, od katerih so danes mnogi so prav tako izvzeti iz tipično česen organoleptične lastnosti, res pritegne kritika raznih drugih strokovnjakov , drugačna šola mišljenja, v skladu s katero poljski rastlinskega izvora na osnovi česna, ki trdi, da ni to stranski učinek, niso učinkoviti, pri čemer je prav česen zdravljenje molekule, da povzroča tipično vonj.

Vendar je na tej točki dobro nadaljevati z nekaj primernim razlikovanjem, ker jih ne more vsakdo zlorabljati ali zlorabljati. Pravzaprav česna pri nosečnosti akutnega ali kroničnega gastritisa ali vnetja sluznice ni priporočljiva, ker se čezmerne količine med nosečnostjo močno odvračajo; Prav tako se morajo vzdržati uporabe tistih, ki načrtujejo operacijo in se omejujejo na uporabo svežega česna ali dodatkov na osnovi česna, ki uporabljajo antikoagulante ali antiplateletna zdravila.

Prisotnost treh proteinov QR-1, QR-2, QR-3 je lahko tudi vzrok alergije na hrano. Tudi tisti, ki jih lahko uporabljajo, je dobro, da to počnejo v zmernem času; Za zeliščne pripravke je torej vsekakor priporočljivo, da se uporaba izvaja pod nadzorom ljudi, ki so sposobni za nalogo in profesionalno.

In tako?! Kadar gre za povzročene koristi, česen, tako kot mnoga druga živila, lahko deluje pozitivno na dobro počutje telesa, in obstaja najmanjši dvom, da so tudi dodatki in vsi drugi zeliščni pripravki veljavna pomoč.

Glej Tudi